正宁路夜色,精致兰州的市井烟火气

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  • 美食市井与香火气让朴素的正宁路有了舌尖上的兰州的美誉。

兰州,是一座烟火气比较浓郁的省会城市,有人说有些落后,有人说这是西北城市的特色。最近二十年没少来兰州,就算一年一次,也有二十次了。有幸目睹了兰州这二十年的变化发展是巨大的,变的越来越美,越来越精致。在精致的背后,那些烟火气还有吗?当暮色降临,华灯初放时,来正宁路转转,或许你会寻觅到。

正宁路长不到500米,宽不足50米,没有地处繁华的商业地带,而是处在人口比较密集的老住宅区,这里的楼房很多都是上世纪八十年代建成的砖混结构。周围有学校、幼儿园、医院和省军区司令部大院等等。老住宅区有两大特点,一是市井味浓,二是烟火气重,这也为夜市的兴起奠定了基础。过去,正宁路两侧临街店铺开有许多的牛肉面馆、小饭店,到了夏天,爱吃的兰州人男的喜欢撸串咂啤酒,女的愿意带孩子吃甜醅子消暑。这里的店铺经商厚道,又有着一手精湛的小吃绝活,所以,来这里吃小吃的人越来越多,名声越来越大,最后都上了中央电视台。

与许多城市花大钱打造的仿古夜市、时尚夜市、现代夜市不同,正宁路夜市最早起步于市场需要,商铺自发而成,经过二十年的人气积攒,逐渐兴旺起来的。这二十年来,商铺门遵守着自己的为商之道,丰俭由人,童叟无欺。在美食的品种上,固定了自己的特色。

打车去正宁路,还有百米的距离,出租车司机抱歉的说只能送到这。远远的,就能闻到一阵阵做菜的香气,有煮肉的香气,烤肉的香气,还有奶香的味道,这就是人世间的烟火,烟火有了气势,就说明这里的人气兴旺。

有人说:“没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程”
在正宁路,有酒有肉,也有故事。过去,这里是兰州人的最爱,如今,兰州人被挤跑了,成为外地吃货们争相恐后来满足美食欲望的地方,也是网红们旅行兰州时必须打卡的地。夜晚时分,熙熙攘攘的人流,或坐安静的角落,看一场漫天星空,品一碗生活之味。

毕竟,人间烟火味,最抚凡人心。

正宁路夜市以小吃为主,坚持的是薄利多销,以小见大,以快为特色,这是抓住了游客的旅行特点,大家匆匆而来,没有更多的时间一吃几个小时,那些简洁而有特色的美食才是最受欢迎的,边走边吃的,几口就可以吃没的,最受游人欢迎。

深受大众喜爱的撸串,在全国各地的美食街都会见到,因为受欢迎度高,有的地方是一家挨着一家,但是乌烟瘴气的景象也确实大煞风景。而在正宁路,考虑到环保的问题,只有三家分散在入口的两侧,其它的都挪到了店里面,因为店里的排风系统直接顺着烟道排到空中。

这里的美食不仅仅有清真食品,还有汉餐的卤肉。不仅有烤肉,还有凉皮、酿皮等兰州特色小吃,不仅有水果滩,还有时尚的抹茶、甜品。

当然称霸这里的唯一美食,那就是牛奶鸡蛋醪糟,兰州人叫甜醅子,都是由姓马的家族制作,有十几家,这让外地游客傻傻的分不清哪一家最正宗。经过我的观察,排队最长的那个滩位就是最正宗的,其实每一家都正宗。

正宁路不算长,每晚六点开始,热热闹闹的摊位就相继在街道两旁“火色生香”起来。一位位“老马”师傅们亲自掌勺。醪糟入锅,放入牛奶,火候差不多的时候打入鸡蛋,最后放上葡萄干、芝麻、花生、核桃,一碗足以让你回味良久的鸡蛋醪糟,在老马白花花的胡子间飘着热气,散着奶香。他家的摊子上每天都是人满为患,每个坐着喝醪糟的人旁边必然有那么两三个“虎视眈眈”的侯位者。人们都固执的等在老马的摊子上,即使不远处就有一家也是卖鸡蛋醪糟的摊子,认准的事情,兰州人从来都不肯轻易改变,对美味的执着也是兰州人性格里一直以来的坚持。

夏天的傍晚,兰州人最爱的就是这个时候,在夜市摊子上吃上一碗满服的浆水面或是凉面,加上几串烤羊肉,末了,逛街逛累了再转回来喝上一碗鸡蛋醪糟,心情舒畅的回家怗上一觉。

兰州人对吃有一种自己的理解和喜爱。其他城市的人对这样摊子上的小吃可能不屑一顾,孰不知这里头满满的全是对生活的热爱和激情。不带给生活太多华而不实的外壳,最真实的东西才最让人心生感动。

很多城市打造的夜市不是给自己市民的,而是给外地游客的。往往过了零点就打烊了,而正宁路的夜市往往是前半夜归游人,后半夜归兰州人。因为正宁路的味道不仅外地人喜欢,兰州人也喜欢。由此我想到了西安的回坊美食街,每每问西安朋友,他们都说,那是给你们外地人吃的,我们宁可去苍蝇馆子,也不会去哪里凑热闹,因为味道太一般了,不能代表西安的美食。

市井,展现了一个地方老百姓最真实的生活状态和精神面貌,而香火气是无法造作和修饰的人气。正宁路用了二十年的积攒,形成了今天的烟火气,它的最初并不是为了上中央电视台,不是为了网红们来打卡,不是为了把兰州的美食发扬光大,而是为了周围居民的爱吃这一口。

都说中国人爱吃,可很少有人细品“爱吃”的真意。在我看来,“爱吃”至少有两层意思。
美食本身当然是重中之重。

“好吃”和“不好吃”这两句话大概每天都会在中国的家家户户里出现上亿次,一定比“我爱你”和“爱过”的频率高。色、香、味,哪一样少了,老饕都会皱眉头。所以说,兰州人的“吃”是件极讲究的事情。这“讲究”不是指“精细”,而是“合适”。

初来正宁路,我是带着惊喜,也有些茫然的吃完这个吃那个,甚至有些囫囵吞枣。再来正宁路时,我则有了选择,有了新的吃法。三来正宁路时,我在品尝美味时更愿意观察食客们的体验,同时思考着一个问题,如此朴素的正宁路夜市,经营是有序的,民心是喜爱的,场面是热烈的,效益是不错的,这应该源于它的市井香火气。

遇见亦是美好,尘封便已倾城

本图文为乐百家娱乐loo888灵感作家@官子旅行原创,拍片码字不易,未经允许不得转载和商用

——2019年7月9日完稿于养病中第十四篇

贴士

我采集了关于兰州的吃正宁路夜市(店铺)的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
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乐百家娱乐loo888与乐途灵感旅行家:官子 发布:2019.07.09

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